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蛋料理
蛤蜊燉蛋

材料:蛤蜊、雞蛋、蔥花 調味料:鹽、濕澱粉、油(少許)、料酒 燉蛋
做法:
1、蛤蜊洗凈,放入開水鍋(水中放一點料酒)焯至殼開,
在煮蛤蜊的水中晃動漂去雜質,蛤蜊入另一碗中。
煮蛤蜊的湯倒入湯碗中,讓湯沈澱一下。
2、雞蛋液、濕澱粉、鹽打散,將沈澱過的煮蛤蜊的湯倒入蛋液中
(倒的時候要慢點,別將沈澱的雜質也倒入)劃勻,
先撒少許蔥花,淋一點油,上蒸鍋蒸至6-7成熟
(也就是說,最上面的蛋液還沒凝結),這時將蛤蜊碼入蛋液中
,再繼續蒸熟。最後撒入剩下的蔥花即可上桌。

 

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